เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำครีมที่ได้จาก เครื่องแยกครีม มาใช้ประโยชน์โดยอาศัยหลักการตี ปั่นเนื้อครีมที่มีลักษณะของไขมันในน้ำ ให้เปลี่ยนแปลงเป็นน้ำในไขมัน

ขั้นตอนการผลิต ๑. การเตรียมครีม ครีมจากเครื่องแยกครีม ควรมีไขมันประมาณ ๓๐ - ๓๕ เปอร์เซ็นต์ นำมากรองสิ่งสกปรกพวกฝุ่นละอองและสิ่งปนเปื้อน ๒. การทำพาสเจอร์ไรส์ ที่อุณหภูมิ ๙๐ องศาเซลเซียส ๑๕ วินาที ๓. การทำให้เย็น ที่อุณหภูมิ ๕ องศาเซลเซียส จากนั้นนำมาบ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นอย่างน้อย ๖ ช.ม. ๔. การปั่นครีม (Churning) เพื่อเปลี่ยนสภาพไขมันแขวนลอยในน้ำ ให้เป็น สภาพน้ำที่อยู่ในไขมัน ๕. การอัดเนยหรือการนวด (Working) เพื่อกำจัดน้ำส่วนที่เกินออกและ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน การเติมเกลือควรเติมก่อนการนวด ถ้าต้องการผลิต เนยชนิดเค็ม ๖. การบรรจุและเก็บรักษา