การทำให้เย็น (Cooling)
หลัง
จาก
ทำ
พาส
เจอร์ไรส์
แล้ว
จะ
ต้อง
ทำ
ครีม
ให้
เย็น
ทัน
ที
ถ้า
ทำ
ให้
เย็น
ช้า
เกิน
ไป จะ
ทำ
ให้
เนย
อายุ
การ
เก็บ
นั้น
มี
กลิ่น
Cooked flavor
การทำให้เย็น
(Cooling) หลังจากทำพาสเจอร์ไรส์แล้วจะต้องทำครีมให้เย็นทันที
ถ้าทำให้เย็นช้าเกินไป จะทำให้เนยอายุการเก็บนั้นมีกลิ่น
Cooked flavor 
