มีลักษณะเป็นถ้วยโลหะคว่ำเรียงซ้อนกันเป็นจำนวนมากซึ่งสามารถหมุนไป รอบ ๆ ด้วยความเร็ว ๓,๐๐๐-๒,๐๐๐ รอบ/นาที ถ้วยคล้ายรูปกรวยวางซ้อนกัน ห่างกันประมาณ ๐.๐๒ นิ้ว นมอาจจะไหลเข้าทางด้านบน เครื่องบางชนิดจะไหลเข้าทางด้านล่าง เมื่อถ้วยทั้งหมดนี้หมุน ครีมที่เบากว่านมหรือเบากว่าส่วนของหางนม จะไหลวิ่งเข้าสู่จุดศูนย์กลางออกทางส่วนบนของเครื่อง ส่วนหางนมจะถูกเหวี่ยงออกด้านนอกไหลออกทางด้านล่างของเครื่อง