">
Allium sativum Linn. ตระกูล Amaryllidaceae
ชื่ออื่น

กระเทียมจีน (ทั่วไป), กระเทียมขาว, หอมขาว (อุดรธานี), เทียม, หัวเทียม (คาบสมุทร), หอมเทียม (ภาคเหนือ)
ประเภทผัก

อายุหลายปี (PERENNIAL) แต่ปลูกเป็นผักอายุปีเดียว (ANNUAL)
ถิ่นกำเนิด

แถบยุโรปตอนใต้
อายุปลูก

ตั้งแต่ดำกลีบจนถึงเก็บเกี่ยว ประมาณ ๗๕-๑๕๐ วัน
ขนาด

ต้นสูงประมาณ ๓๐ ซม. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหัวประมาณ ๒.๕-๔.๕ ซม.
ผลผลิต

เกษตรกรบ้านเรา ปลูกได้ ๖๖๐-๑,๗๕๐ กก./ไร่ เฉลี่ย ๑,๖๐๐ กก./ไร่ (กรมส่งเสริม ปี ๒๕๒๓)
ฤดูปลูก

ปลูกได้ผลในช่วงเดือน ตค.-มีค. แต่ปลูกได้ผลดีที่สุดเดือน พย.-มค.

---

กระเทียมเป็นพืชในตระกูลเดียวกันกับหอมหัวใหญ่ เป็นผักที่ใช้กันมากทางใต้ของยุโรปมากกว่า ๒,๐๐๐ ปี เป็นที่กล่าวกันว่า ชาวโรมันไม่ชอบรสชาติและกลิ่นฉุนของกระเทียมมาก แต่เป็นที่นิยมบริโภคกันในหมู่กรรมกรและทหาร ซึ่งเป็นผู้นำเข้าสู่ประเทศอังกฤษ ราวศตวรรษที่ ๑๖

กระเทียมมีลักษณะแตกต่างจากหอมหัวใหญ่ แทนที่จะสร้างบัลบ์ขนาดใหญ่อันเดียว จะสร้างกลุ่มของบัลบ์ขนาดเล็กที่เราเรียกว่า กลีบ หรือ โคลฟ (Cloves) และถูกห่อหุ้มรวมกันอยู่ภายใต้เปลือกที่มีลักษณะบาง กระเทียมสามารถออกดอกให้เมล็ด รวมทั้ง บัลบ์เลท (Bulblets) ซึ่งสามารถนำไปขยายพันธุ์ได้ แต่นิยมการขยายพันธุ์ด้วยกลีบ หรือโคลฟ (Cloves) เพราะให้ผลดีกว่า
"> สภาพแวดล้อมที่ต้องการ
การเตรียมดิน
ระบบและระยะปลูก
การขยายพันธุ์
วิธีปลูก
การปฏิบัติดูแล
การเก็บเกี่ยว
พันธุ์
แหล่งผลิต
การเก็บพันธุ์ไว้ใช้เอง

---

ที่มา : สวนผัก หน้าที่ ๒๘๑-๒๘๔ โดย กลุ่มหนังสือเกษตร AGRI BOOK GROUP