อายุการเก็บเกี่ยวสำหรับกระเทียมที่ปลูกในฤดูในบ้านเรา พันธุ์เบาประมาณ ๗๕-๙๐ วัน พันธุ์กลางประมาณ ๙๐-๑๒๐ วัน และพันธุ์หนักประมาณ ๑๕๐ วัน หลังจากปลูก
เลือกเก็บขณะหัวกระเทียมแก่เต็มที่ อาจสังเกตได้จากส่วนของยอดเจริญขึ้นมาหมดแล้วและใบเริ่มแห้ง หรือกำลังมีก้านดอกชูขึ้นมา ไม่ควรปล่อยให้เลยระยะแก่เก็บเกี่ยว เพราะจะได้แต่กระเทียมที่มีคุณภาพไม่ดี และกลีบร่วงแยกจากกันได้ง่าย
ถอนกระเทียมออกจากแปลงมารวมกัน แล้วผึ่งแดดประมาณ ๔-๕ แดด แต่ต้องระมัดระวังอย่าให้ถูกฝนและน้ำค้างแรงในเวลากลางคืน แล้วนำมาผึ่งลมต่อในที่ร่มสักระยะหนึ่ง ให้หัวและใบแห้งดีขึ้นจึงทำการคัดขนาด และทำความสะอาดมัดจุกตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นต้องนำไปแขวนไว้ในโรงเรือน เปิดฝาทั้ง ๔ ด้าน หรือใต้ถุนบ้าน มีลดพัดผ่าน ระบายอากาศดี ไม่ถูกฝนหรือน้ำค้างรวมทั้งแดด เป็นเวลานาน ๓-๔ สัปดาห์ จะทำให้กระเทียมแห้งสนิท คุณภาพดี แล้วจึงนำขายสู่ตลาดต่อไป

---

ที่มา : สวนผัก หน้าที่ ๒๘๑-๒๘๔ โดย กลุ่มหนังสือเกษตร AGRI BOOK