เนื่องจากเนยแข็งมีมากมาย และมีชื่อเรียกมากกว่า ๔๐๐ ชื่อโดยมากมักเป็นชื่อเรียกตามสถานที่ที่ทำเนยแข็งนั้น ในที่นี้จะกล่าวบางชนิดคือ
1. เนยแข็งคอทเทจ (Cottage cheese)
2. เนยแข็งเชดดา (Cheddar cheese)
3. เนยแข็งอีเดม (Edam cheese)
4. เนยแข็งเกาดา (Gouda cheese)
5. เนยแข็งปรุงแต่ง (Process cheese)

ที่มา: นมและผลิตภัณฑ์นม, ประกาย จิตรกร, พ.ศ.๒๕๒๖,หน้า ๑๒๑-๑๒๘