นมข้นหวาน (Sweetened Condensed Milk)
คือนมที่ระเหยน้ำออกบางส่วนแล้วเติมน้ำตาลลงไปเพื่อรักษาไม่ให้นมบูดเน่า โดยอาศัยหลักที่ว่าน้ำตาลจะทำให้มี
Osmotic pressure สูง แบคทีเรียส่วนมากจะไม่สามารถเจริญ
และขยายพันธุ์ในน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นสูง
ได้ปริมาณน้ำตาลในนมข้นหวานอยู่ในระหว่าง ๔๐-๕๐ เปอร์เซ็นต์ ปริมาณของไขมันในนมข้นหวานมีตั้งแต่น้อยมาก (นมข้นหวานชนิดหางนม)
จนถึง ๙ เปอร์เซ็นต์ ปริมาณเนื้อนมมีตั้งแต่ ๒๒-๒๘ เปอร์เซ็นต์ และปริมาณน้ำมีตั้งแต่ ๒๔-๒๗ เปอร์เซ็นต์ น้ำหนักสุทธิของนมข้นหวานหนึ่งกระป๋องหนัก ๓๙๗ กรัม ส่วนประกอบของนมข้นหวานแตกต่างกันในแต่ละบริษัท
โดยทั่วไปแล้วนมข้นหวานที่มีปริมาณไขมันต่ำจะมีราคาถูกกว่านมที่มีปริมาณไขมันสูง ชนิดของไขมันก็ทำให้ราคานมข้นหวานแตกต่างกันไป แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับต้นทุนการผลิต ถ้าต้นทุนการผลิตสูง ราคาก็ย่อมสูงตามไปด้วย

ที่มา: นมและผลิตภัณฑ์นม พ.ศ.๒๕๒๖, หน้า ๙๔, ประกาย จิตรกร