เริ่มต้นค้นคว้า และผลิต เมื่อปี พ.ศ.๒๕๓๒

ขั้นตอนการผลิต ๑. การเตรียมนม นำนมมาทำพาสเจอร์ไรส์ ที่อุณหภูมิ ๗๒-๗๕ องศาเซลเซียส เป็นเวลา ๑๕ วินาที ๒. การตกตะกอน มีการเติมเชื้อจุลินทรีย์และเอนไซม์เรนเนท ใช้เวลา ประมาณ ๔๕ นาที ๓. การตัดเคิร์ต เป็นเวลา ๑๕ - ๒๐ นาที ๔. การปรับอุณหภูมิ ให้ได้อุณหภูมิ ๓๗.๕ - ๓๘.๕ องศาเซลเซียส เป็นเวลา ๔๐ นาที ๕. การระบายน้ำเวย์ครั้งแรก ประมาณครึ่งหนึ่ง เป็นเวลา ๑๐ นาที ๖. การระบายน้ำเวย์ครั้งสุดท้าย รอจนกระทั่งได้ปริมาณกรดตามที่ต้องการ หลังจากระบายน้ำเวย์ครั้งแรก ประมาณ ๓ - ๔ ชั่วโมง ๗. การตัดเคิร์ต ทำกลับไปกลับมากลับทุก ๆ ๑๐ นาที จนกระทั่งได้ ปริมาณกรดตามต้องการ จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ๘. การคลุกเกลือ ๙. การผสมให้เข้ากันและบรรจุใส่พิมพ์ ๑๐. การกดอัด ในพิมพ์ ประมาณ ๑ คืน