เนยแข็งปรุงแต่ง เป็นการนำเอาเนยแข็งที่มี คุณภาพบกพร่องในเรื่อง สี กลิ่น รส มาแปรรูปใหม่ให้เป็นที่ ยอมรับของผู้บริโภคมากขึ้น

ขั้นตอนการผลิต ๑. การคัดเลือกวัตถุดิบ (Selection) เพื่อให้เกิดลักษณะ สี กลิ่นรส และเนื้อ สัมผัสที่ดี ๒. การตกแต่ง การทำความสะอาด (Trimming and Cleaning) ๓. การบด (Grinding) เพื่อทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ๔. การให้ความร้อน (Heating or Cooking) ใช้อุณหภูมิ ๗๐-๗๕ องศาเซลเซียส เป็นเวลา ๑๐ - ๑๕ นาที ๕. การตั้งทิ้งไว้ให้เย็น (Cooling) ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ ๑ คืน ๖. การทำให้เป็นแผ่น การบรรจุ (Slicing and Packaging)