การตากกล้วย" align = left hspace = 20 vspace = 10>
นำเอากล้วยน้ำว้าที่คัดเกรดแล้วมาปอกเปลือก เอาเนื้อเยื่อทั้ง ๔ เส้นของกล้วยออก
ตัดส่วนหัว-ท้าย ที่มีไส้ดำออก
ชั่งน้ำหนักของกล้วย
นำไปวางเรียงบนพื้นที่ตากของเครื่องอบแห้งใช้อบทั้งวันจนกระทั่งถึงตอนเย็น จึงเก็บกล้วยจากพื้นที่ที่ตากกล้วย ไปบ่มในถุงพลาสติก หรือกล่องพลาสติก เพื่อให้กล้วยมีระยะเวลาคายความชื้นจากเนื้อออกมาสู่ผิวเปลือกด้านนอก
ตอนเช้าจะนำกล้วยที่บ่มไว้มาเรียงบนแผง ซึ่งระยะเวลาที่ถึงขั้นตอนนี้จะใช้เวลามากกว่า ๒-๓ วัน
หลังจากนั้นนำกล้วยมาทับให้แบนแล้ว
นำมาอบแห้งอีก ๑-๒ วัน
เมื่อกล้วยแห้งดีแล้วจึงนำกล้วยไปบรรจุใส่กล่องพลาสติก