นมประกอบไปด้วย มันเนย (ไขมัน) โปรตีน น้ำตาลแลคโตส เกลือแร่ และน้ำ ดังตาราง

รายการ	มันเนย	โปรตีน	แลคโตส	เกลือแร่	น้ำ
นมโค	๔.๐%	๓.๔%	๔.๙%	๐.๗%	๘๗.๐%
นมกระบือ	๑๒.๕%	๖.๐%	๓.๗%	๐.๙%	๗๖.๙%
นมแพะ	๔.๐%	๓.๗%	๔.๒%	๐.๘%	๘๗.๓%
นมมารดา	๓.๗%	๑.๖%	๖.๙%	๐.๒%	๘๗.๖%

หมายเหตุ

ก. ไขมันของนมนิยมเรียกว่า "มันเนย" (butter fat) เพราะใช้ทำเนยเหลว (butter)

ข. ธาตุน้ำนมไม่รวมมันเนย (solid-not-fat) คือองค์ประกอบของนม ซึ่งประกอบด้วยโปรตีน+แลคโตส+เกลือแร่

ค. ธาตุน้ำนมทั้งหมด (total solid) คือองค์ประกอบของนมทั้งหมด ซึ่งประกอบด้วย มันเนย+โปรตีน+แลคโตส+เกลือแร่

จ. นมที่มีขายในท้องตลาดส่วนมากคือนมโค