การตรวจสอบและวัดค่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ มี ๓ วิธี ได้แก่

๑. วิธีการตรวจสอบทางด้านกายภาพ เช่น การตรวจสอบ สี กลิ่น รส

๒. วิธีการตรวจสอบทางด้านเคมี เช่น การวัดค่า pH การวัดค่าปริมาณความชื้นโดยใช้เครื่องมืออุปกรณ์ คือ pH Meter และ AOAC (Association of Official Agricultural Chemist)

๓. วิธีการตรวจสอบทางด้านจุลินทรีย์ ได้แก่ปัจจัยที่ทำให้เกิดความเสื่อมเสียแก่ผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหาร และเป็นปัจจัยที่มีความสำคัญต่อความปลอดภัยในการใช้และนำไปบริโภค การวัดค่าคุณภาพทางจุลินทรีย์ ต้องอาศัยทั้งเครื่องมืออุปกรณ์วิธีการและการปฏิบัติในการวัดค่า เพื่อให้ได้ค่าที่ถูกต้องแน่นอน การวัดค่าทางจุลินทรีย์แบ่งการวัดออกเป็น ๒ ส่วน คือ การตรวจหาชนิดของจุลินทรีย์ และการวัดค่าปริมาณของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์