วัตถุประสงค์
๑. ค้นคว้าและวิจัยการผลิตน้ำมะม่วงเข้มข้น เพื่อให้สามารถเก็บรักษา
น้ำมะม่วงไว้ได้เป็นระยะเวลานาน ๆ และมีดื่มได้ตลอดทั้งปี
๒. ศึกษาอายุและวิธีการเก็บรักษา น้ำมะม่วงเข้มข้นที่ผลิตได้
๓. เพื่อช่วยเหลือเกษตรกรชาวสวนมะม่วง ให้จำหน่ายมะม่วงแปรรูป
ได้ในราคาที่ยุติธรรม
๔. เพื่อส่งเสริมให้คนไทยได้รู้จักวิธีการทำผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากมะม่วงสุก
๕. เพื่อผลิตน้ำมะม่วงพร้อมดื่ม ออกจำหน่ายได้ตลอดทุกฤดูกาล
๖. เพื่อช่วยเหลือรายได้ของเกษตรกร ในระยะเวลาที่มะม่วงมีราคาตกต่ำ

การดำเนินการ
ได้รับคำปรึกษาแนะนำ จากสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

จากการวิจัยจนถึงขณะนี้พบว่า น้ำมะม่วงเข้มข้นที่ผลิตได้ สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมากกว่า ๘ เดือน โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทั้งทางเคมีและฟิสิกส์ และคิดว่าน่าจะอยู่ได้นานเกินกว่า ๑ ปี ซึ่งจะได้ทำการทดลองต่อไป