๑. เก็บได้นาน ไว้สำหรับรับประทานนอกฤดูกาล
๒. ส่งเป็นสินค้าออกไปขายต่างประเทศ ทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น สินค้าที่จะส่งไปขาย ต่างประเทศนั้นจะต้องมีคุณภาพดี และมีปริมาณมากพอสมควร ภาชนะที่บรรจุจะต้องเหมาะสมไม่ทำให้ผลิตผลเสียหายง่าย
๓. การแปรรูปอาหาร จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปรสต่าง ๆ สะดวกในการรับประทานได้ทันที เช่น ซุปผง หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมื่อนำไปต้มกับน้ำจะรับประทานได้ทันที มีรสและกลิ่นเป็นที่ถูกใจผู้บริโภค
๔. สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการลงไปในผลิตภัณฑ์แปรรูปชนิดใหม่ได้ตามต้องการ